餐饮主管岗位职责和工作流程，餐厅主管工作流程明细

投稿用户 • 2023年2月22日 am7:44 • 公文写作范文 • 阅读 202

1、负责客区管理，带领并监前厅组所有员工提升点餐、收款、上餐速度与准确度，及时撤台、维护环境整洁，顾客意见搜集、通过有效的顾客沟通管理、用餐环境管理，提供亲切、热情、快捷的服务，提升顾客用餐体验与满意度。

1、前厅现场管理：

1、合理分工：根据员工技能和特点将员工合理分配至门口迎客引导、收款、撤台、洗手间等清洁维护工位，确保工作均衡；

2、客流管理：根据餐厅高低峰、不同时段的顾客流量，带领员工做好顾客进店引导、购买疏导、提醒顾客结账，协助打包，及时帮助堂食顾客协调座位，保障客流顺畅，无拥堵点，保证顾客体验；

3、顾客反馈：带领员工及时解答顾客提出的疑问，如遇顾客不满及投诉，确保及时解决，如遇新品主动询问顾客意见并记录，确保顾客的需求在第一时间得到解决。

4、外卖管理：根据餐厅经理安排，合理分配订餐、外卖工位，完成外卖分配工作；

5、撤台管理：根据顾客用餐、餐中、餐罢规律，及时调整撤台力量，及时撤台，提升餐位周转率，确保撤台速度达标；

6、环境管理：带领并督促员工随时维护大门及门外三包区、用餐区、洗手间等客区清洁，随时关注并调整背景音乐、室内温度、灯光、气味，确保用餐环境达标。

2、负责顾客意见管理，对顾客提出的有关产品/服务/环境等不满及投诉，合理使用权限政策，第一时间满足顾客需求，及时处理顾客投诉。

3、负责通过前厅组长早晚班工作轮替，餐厅开关门及安全检查、备用金管理、、库帐录入工作的完成。

4、负责前厅所有员工操作技能、对客服务、礼貌用语、对客服务技巧的岗位训练与指导，提升员工业务能力。

5、负责前厅所有员工的班次安排，提前制订服务组班表，充分与员工沟通，确保员工正常出勤、合理休息。

6、负责前厅所属设备、工具、餐具管理，按标准清洁、维护、检查，确保设备、工具、餐具完好能正常使用。

7、负责前厅代组长的培养、通过与前厅代组长的工作轮替，做好服务组物料盘点工作。

8、负责代表前厅与产品组进行工作沟通，及时协调工作。

9、及时完成管理组交办的相关事宜。

............试读结束............

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